Andre juust
Taust ja vajadus
Andre farm on tegutsenud aastast 1999.a. Alustati 20 lehmaga, mis tänaseks kasvanud 390 loomani, keda hellitavalt Mummukesteks kutsutakse. 2015. aastal alustati oma piimast Gouda tüüpi juustu valmistamisega – erinevate maitsete ja laagerdusaegadega kvaliteetjuustu.
Pereettevõte on pälvinud tähelepanu ja auhindu rahvusvaheliselt ning on tuntud tänu suvistele laatadele just Lõuna-Eesti piirkonnas. Ressurssi ja teadmisi on seni nappinud, et Harjumaal rohkem tähelepanu saavutada.
Ülesanne:
Uurida Põhja-Eesti juustusõprade harjumusi
Aeg:
juuli 2018
Tellija:
Andre Farm
Tegija:
Mari Arnover
Arusaam, kuidas Põhja-Eesti maksejõulised juustusõbrad mõtlevad ning millised on nende igapäevased harjumused ja vajadused – mida nad eelistavad, millal ja miks. Eesmärgiks müügikasv.
Kvalitatiivuuringus osalesid nii tarbijad, töötajad kui ka koostööpartnerid.
Väljavõtted intervjuudest
„Söön juustu võileiva peal, veini kõrval, grillitult, niisama ka – olen suur juustusõber. Pole sellist nädalat, et juustu kodus poleks. Pigem juust, kui sink või vorst. Kalorid seostuvad vaid Merevaiguga - ei meeldi rammus söök ja seetõttu kasutan pastakastmes pigem koort.“
„Aegajalt katsetame prantsuse kitsejuustudega, sest eesti kitse omadest ei ole head ja mõistliku hinnaga leidnud. Mõistlik hind on 2-3€ väike tükk, ebamõistlikult kalliks peame 3,5-4€. Vaatame tüki suurust ja hinda, hommikujuustudel kilohinda.“
„Kui kõht läheb tühjaks, siis juust on alati külmkapis ja tavaliselt mitu sorti – hea, kiire amps. Situatsioone kaks – leivale ja õlle kõrvale snäkina. Snäkiks ostan huvitavamaid, ca 2 erinevat juustu korraga. Juustumoos ei ole peenutsemine, nt tšillimoos. Kreekereid ei fänna.“
„Kui suured augud, olen nõus rohkem maksma - on tavaliselt paremad. Otsin vahel ka vängemaid ja kallimaid, aga neid väga ei leia. Tugevamad maitsed on head. Eesti juustul nagu üldse maitset ei olegi.“
Põhjalik kaardistus Andre juustude tugevustest ning müügiargumentidest, kitsaskohtadest ja kasvuvõimalustest. Info konfidentsiaalne ning seetõttu seda siin kajastada ei saa.
